ĐỘC LẠ PIZZA PHỞ HẢI SẢN VỚI CÁCH LÀM SIÊU DỄ CÙNG MÓN NGON HẢI PHÒNG

Nếu bạn muốn thay đổi từ bánh pizza truyền thống, hãy thử món pizza phở hải sản. Đây là một món ngon đặc trưng của món ngon Hải Phòng mà không phải ai cũng biết. Dưới đây, Texgrill xin giới thiệu cách làm pizza phở hải sản tại nhà rất đơn giản!

 

1. Nguyên liệu để làm Pizza phở hải sản theo phong cách món ngon Hải Phòng

 

• Bánh phở: 500 g

• Tôm: 150 g

• Mực: 100 g

• Hành tây: 50 g

• Ớt chuông xanh: 50 g

• Cà chua: 1 trái

• Thơm: 1/4 trái

• Trứng gà: 2 quả

• Bột chiên giòn: 500 g

• Tương cà: 270 g

• Sốt Mayonnaise: 430 g

 

Cách chọn mua nguyên liệu

Mẹo chọn mực ngon:

• Màu sắc: Chọn mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng óng.
• Độ săn chắc: Kiểm tra bằng cách ấn nhẹ vào thân mực, nếu mực tươi thì sẽ trở lại trạng thái ban đầu.
• Mắt mực: Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng óng, bạn có thể nhìn thấy phần ngươi trong mắt mực tươi.
• Râu mực: Để phân biệt mực tươi, xem xúc tu ở chân râu mực. Nếu có nhiều xúc tu bám ở chân râu, đó là dấu hiệu mực rất tươi.

 

 

Cách chọn mực tươi, ngon 

 

Mẹo lựa chọn tôm ngon:

• Tôm tươi có chân trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không nên mua tôm có chân đã chuyển màu hoặc lỏng lẻo.
• Lưu ý chọn tôm hơi cong cong, thịt tôm chắc, còn nguyên đầu.
• Tránh mua tôm đã chuyển sang màu đỏ hồng, tôm nhũn nhẽo, tuột vỏ.

 

 

Tôm tươi, sống

 

2. Cách chế biến Pizza phở hải sản theo phong cách Hải Phòng

 

2.1 Sơ chế rau củ đúng cách như món ngon Hải Phòng

 

• Rửa sạch cà chua, ớt chuông, hành tây, và thơm.
• Bạn cắt bỏ phần ruột bên trong của cà chua và ớt chuông, sau đó cắt thành sợi khoảng 1cm.
• Cắt rau thơm thành các miếng nhỏ. Riêng hành tây, bạn cắt thành những lát mỏng.
• Sau khi rửa sạch, cắt hành lá thành khúc.

 

2.2 Sơ chế hải sản theo phong cách món ngon Hải Phòng

 

2.2.1 Sơ chế tôm

 

• Ngâm tôm với một chút muối, sau đó rửa sạch và cắt bỏ phần đầu của tôm.
• Bóc vỏ tôm và dùng dao bổ dọc theo sống lưng của tôm, rút sạch phần chỉ đen trên lưng con tôm. Rửa lại tôm một lần nữa cho sạch, để ráo nước, sau đó cắt tôm thành hạt lựu.

 

 

Sơ chế tôm đúng cách 

 

2.2.2 Sơ chế mực

 

• Xẻ ngang phần thân mực và loại bỏ phần nội tạng còn dính lại bên trong thân mực.
• Lột da mực bằng cách cứa một đường bên ngoài đầu mực.
• Rửa sạch mực bằng gừng, giấm, rượu trắng hoặc chanh để khử mùi tanh.
• Cắt nhẹ thân mực để tạo hình. 
• Cho mực vào một tô, cho 1 muỗng cà phê đường và bóp cho đến khi mực ra bọt. Rửa sạch mực lại với nước và để ráo hoặc lau khô bằng khăn.

 

2.3 Chiên bánh phở

 

• Xé sợi bánh phở, trộn với 2 quả trứng gà, 1.5 muỗng canh bột chiên giòn, và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Đun chảo dầu nóng. Gấp phần bánh phở vào chảo tạo thành hình vòng tròn, sử dụng sạn ép để làm mỏng đều và chiên vàng hai mặt.
• Sau khi bánh vàng đều 2 mặt, tắt bếp và bày lên đĩa.

 

 

Làm bánh phở 

 

2.4 Xào nhân

 

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho tỏi băm (1 muỗng canh) vào chảo và phi thơm.