Nước Mắm Nam Ô – Đặc Sản “Danh Bất Hư Truyền” Tại Đà Nẵng

1
nước mắm nam ô

Nếu Phú Quốc nổi tiếng với nước mắm cá cơm Khải Hoàn thì xứ Đà Thành cũng có Nước mắm Nam Ô không hề kém cạnh. Nước nắm Nam Ô là loại nước mắm danh tiếng của xứ Quảng Nam Đà Nẵng, xuất hiện từ nửa đầu thế kỷ XX. Vậy điều gì làm Nước mắm Nam Ô vẩn giữ được danh tiếng và sức sống bền bỉ đến tận hôm nay? Hãy cùng anngondanang.com khám phá nhé!

 

 

 

Nước mắm Nam Ô
Nước mắm Nam Ô đặc sản Đà Nẵng

Nước Mắm Nam Ô Có Gì Đặc Biệt? 

Nam Ô là làng đánh cá nhỏ ở dưới chân đèo Hải Vân, Quận Liên Chiểu, Đà Nẵng. Nơi đây có làng nghề nước mắm Nam Ô được hình thành từ đầu thế kỷ XX. Vậy mới thấy nước mắm Nam Ô đã có từ rất lâu đời. Đặc sản này được nhiều người biết đến bởi hương vị thơm ngon hiếm loại nước mắm nào bằng. Đi ngang qua làng nghề này ai cũng nghe hương thơm “sực nức” lan tỏa cả một vùng không gian.

Nước mắm Nam Ô

Bí mật làm nên nét độc đáo của nước mắm Nam Ô so với nước mắm khác chính là nhờ nguyên liệu và công thức chế biến. Nguyên liệu chính tạo nên nước mắm Nam Ô là Cá cơm than.

Nước mắm Nam Ô
Cá cơm than – nguyên liệu chính làm nên nước mắm Nam Ô

Để chọn cá có độ đạm cao nhất, người ta thường đánh bắt cá vào tháng 3 hằng năm. Sau đó ướp với muối biển theo tỷ lệ gia truyền đặc biệt và đặt cá vào chum gỗ. Ở phần dưới của chum cũng tỉ mỉ không kém. Sau đó đậy kín chum, để nơi khô ráo, ít ánh sáng, không có gió để ủ cá than. Ủ khoảng 7 tháng là đã nước mắm màu đỏ sậm, mùi thơm hấp dẩn để thưởng thức ngay!

Nước mắm Nam Ô
Cá cơm sau khi ướp với muối biển được ủ trong chum trong 7 tháng

Song hành với chất lượng, giá nước mắm Nam Ô cũng thường đắt hơn so với các loại nước nắm khác. Về hương vị, khó có loại nước mắm nào sánh bằng nước mắm Nam Ô. Vị mặn thanh tự nhiên, mùi thơm nồng hấp dẩn và nước mắm màu cánh dán trong veo là những điểm đặc trưng nổi trội của loại nước mắm này.

Nước mắm Nam Ô
Nước mắm có màu cánh gián trông rất hấp dẩn

Nước mắm Nam Ô

>> Khám Phá “Mì Xíu Đà Nẵng” Hương Vị Quảng Đông Trên Đất Việt.

>>> Khám Phá Đừng Bỏ Lở Top 6 Các Quán Cơm Gà Ngon Ở Đà Nẵng

Công Thức Làm Nước Mắm Nam Ô Trứ Danh

Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu chín để làm nước mắm Nam Ô là được chế biến từ những con cá cơm than. Lựa ra những con to vừa và phải đánh bắt vào tháng 3 âm lịch (vì có độ đạm rất cao). Lưu ý không được rửa cá bằng nước ngọt, không bảo quản được lâu.

Chuẩn bị một chum muối cá làm bằng chất liệu gỗ mít, dưới đáy chum trải đều một lớp sạn. Một chum chỉ chứa được 200 – 300kg cá. Chế biến sau 12 tháng ta sẽ thu được 100 – 150 lít nước mắm nguyên chất.

Cách làm nước mắm Nam Ô:

  • Bước 1: Trộn cá. Khi trộn cá chú ý sao cho muối thấm đều vào cá, cá không bị nát, xếp cá từ từ vào chum. Phía trên trên cùng đậy lại một lớp vỉ đan bằng tre, hoặc mo cau khô đậy bịt kín lại.

  • Bước 2: Đưa chum đựng cá vào phòng tối, để ở nơi khô ráo sạch sẽ, giữ nhiệt độ vừa phải, kín gió. Chờ trong khoảng thời gian 7 – 8 tháng ta tiến hành trộn cá muối lại với nhau. Quan sát khi nào thấy vỉ tre xuất hiện lớp men màu trắng thì bỏ vỉ ra. Dùng muỗng lớn múc đi lớp men trên mặt.

  • Bước 3: Trộn đều mắm và dùng miếng vải mịn để lọc mắm. Nước mắm nhĩ từ từ, có màu đỏ như màu cánh gián. Mùi thơm lan tỏa khắp vùng rất hấp dẫn.

Nước mắm Nam Ô

>>> Khám Phá Ngất Ngây – Món Cao Lầu Hội An Ngay Giữa Đà Thành Hoa Lệ.

>>> Khám Phá Đổ Gục Trước Món Xôi Bắp Đà Nẵng “Rẻ Mà Chất”

Địa Điểm Mua Nước Mắm Nam Ô Chính Hãng

Nước mắm Nam Ô từ lâu đã trở thành món quà đặc sản ý nghĩa của du khách phương xa khi ghé thăm Đà Nẵng. Mang đậm nét dân dã, chân chất của người dân xứ Quảng Nam Đà Nẵng mà vẩn đậm đà khó quên. Nước mắm Nam Ô chắc chắn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn khi muốn mua đặc sản về làm quà cho người thân. Chúc bạn có những trải nghiệm thật vui tại Đà Nẵng!

>>> Khám Phá Mân Mê Bữa Sáng Cùng Các Quán Bún Bò Huế Ngon Ở Đà Nẵng

>>> Khám Phá Bữa Sáng Chắc Nịch Với Món Điểm Tâm “Xôi Gà Đà Nẵng”

Bình Luận